許多東西都可以在商場(chǎng)買，包含龜年必備的臘肉也可以買到，而且方便快捷，買了就可以吃?？墒琴I的臘肉也有一些不放心的當(dāng)?shù)?，例如保質(zhì)期。那么，真空包裝的臘肉能放多久？真空包裝的臘肉質(zhì)期是多久？

假如沒(méi)有抽干空氣的，詳細(xì)可以放多久不一定。真空的一般都可以放一年,但最好是放在干燥的當(dāng)?shù)?這樣放的時(shí)間更長(zhǎng),而且不簡(jiǎn)單變壞。假如自己做的那種.不知道鹽放的怎么樣,臘肉一定要放許多鹽,而且淹的時(shí)分放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的時(shí)間就幾個(gè)月。等吃的時(shí)分把臘肉拿來(lái)清洗下就可以了。關(guān)于說(shuō)能不能吃,一般都沒(méi)有問(wèn)題。

從鮮香味的角度看:自己做的臘肉，寄存一年,滋味還能保持原汁原味的鮮美;假如寄存的時(shí)間超過(guò)一年,雖然沒(méi)有壞掉,簡(jiǎn)單發(fā)生蛤味,吃起來(lái)就沒(méi)有一年內(nèi)的那么鮮香了。

一、制造溫度：

制造臘肉和臘腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。

二、選料：

1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。

2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。

3、熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干

三、做法：

1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動(dòng)一次（使入味更均勻）。

2、將肉上串穿一個(gè)洞，掛起來(lái)風(fēng)干3~5天。

3、在一金屬筒（比方汽油筒去底和蓋）內(nèi)置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個(gè)網(wǎng)狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉外表變成黃色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的滋味更重）。

4、將豬肉，掛在通風(fēng)良好的當(dāng)?shù)氐扰D肉干透，就算大功告成了。

   商場(chǎng)所售腌臘肉制品的保質(zhì)期其實(shí)不長(zhǎng)，首要是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中晾曬或烘制時(shí)間過(guò)短導(dǎo)致水分較多，簡(jiǎn)單發(fā)生霉變，保存時(shí)間縮短。此外，購(gòu)買腌臘制品之后還應(yīng)盡早食用，并將其避光低溫保存。