恩施特色煙熏臘肉,肥而不膩的超級(jí)美味
平時(shí)吃的大頭菜應(yīng)該也是很多的了,那么吃過(guò)腌制的大頭菜嗎,這樣的大頭菜的做法的味道是特別好的,也不是很咸,也能夠很好的開(kāi)胃,當(dāng)做佐食很好。
隨著現(xiàn)代生活條件越來(lái)越好,食物種類也變的豐富,做法也是各式各樣,做出來(lái)的味道也各不相同,比如常吃的豬肉吧,也能做出一桌子全豬宴,以前科技不發(fā)達(dá),是沒(méi)有冰箱的,新鮮豬肉的保存時(shí)間短,吃起來(lái)受時(shí)間限制,特別不方便,于是聰明的人們便嘗試用煙來(lái)熏制豬肉,這樣不僅僅延長(zhǎng)了肉的儲(chǔ)存,后來(lái)發(fā)現(xiàn)在味道上也更勝一籌。慢慢經(jīng)過(guò)優(yōu)化,味道變得更加美味。
由于豬的養(yǎng)殖地域不同,味道也有差異,再加上腌制時(shí)用的配料不一樣,即使都是熏臘肉,味道也是不一樣的,接下來(lái)就給大家安利一款湖北的特產(chǎn)味肴臘品的煙熏臘肉吧!
這款臘肉選用新鮮的五花肉,加入多種香料進(jìn)行腌制,恩施臘肉使香味能滲透到每一絲的肉里,然后熏制成六至七成的干濕程度,最后就變成了臘肉。這樣的臘肉肥瘦相間,肥而不膩,泛著誘人的光澤,看到就想吃上一口。由于在制作過(guò)程中會(huì)加入食鹽腌制,所以是偏咸口感,解決方法很簡(jiǎn)單,只需要在制作之前用水先煮15分鐘左右就可以了。不喜歡吃肥肉的也不用擔(dān)心,可以選擇偏瘦型的后腿臘肉,整體肉質(zhì)更緊致。
它的做法有很多,可以切片直接吃。蒸上一份米飯,放上一碗片肉,米飯熟了的時(shí)候肉也熟了,一開(kāi)鍋蓋,香味直奔鼻子而來(lái),由于肉本身就有香味,直接就著米飯吃就OK,方便快捷又美味的一頓飯就完成了。它還可以烤著吃,肥肉的地方烤的滋滋冒油,外表酥脆,肉質(zhì)更緊致,吃上一口,滿滿的香味在嘴里打轉(zhuǎn),想要停下來(lái)是根本不可能的,一口接一口,真是過(guò)癮!它還可以炒菜用,由于本身經(jīng)過(guò)腌制,自帶香味,炒出來(lái)是和普通豬肉不一樣的味道,甚至連帶著素菜都好吃了許多,空氣中都飄散著臘肉香香的味道。這么多的吃法,就是廚房小白也能輕松get了吧。
由于經(jīng)過(guò)熏制處理,保存時(shí)間有所延長(zhǎng),放在家里可以隨時(shí)享用,特別方便。
家里備上這樣一款恩施臘肉煙熏臘肉,不知道吃什么的時(shí)候做上一塊,沒(méi)有胃口的時(shí)候來(lái)上一口,香氣彌漫,分分鐘打通你的味蕾。家里來(lái)客人了,順便可以炫下廚藝,美味端上桌,就等著大家的夸贊吧,然后輕描淡寫(xiě)的說(shuō)一句我做的,是不是特有面兒!吃夠了普通鮮豬肉的可以嘗嘗這款美味的臘肉。