土家臘肉是一道十分甘旨的美食，那么臘肉一般煮多久時(shí)刻能熟呢，臘肉一般怎么煮呢，臘肉怎么煮對(duì)身體好呢，今日就一同來看看吧！

臘肉煮15-30分鐘即可。

家制臘肉做法

1，切條、腌制：將肉切生長(zhǎng)30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過炒燙晾     至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。

2，煙熏臘肉：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)停火，肉熏上黃色，其水分已干即成。

3，蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼，切片裝盤食用。

   臘五花肉作為肉制品，并非長(zhǎng)久不壞，冬至今后，大寒曾經(jīng)制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月曾經(jīng)滋味是最正宗的時(shí)分，跟著氣溫的升高，臘肉盡管肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月今后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存方法便是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長(zhǎng)久保存，即使三年五年也不會(huì)變味。臘肉受潮后容易發(fā)霉，因此未食用完時(shí)，土家臘肉最好放在通風(fēng)處，或切成一餐可吃完的份量，放入干凈的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫，可保存3～4個(gè)月之久。貯藏的臘味慢慢吃，滿足撐到來年的臘味季。不過最好盡快吃盡管是臘肉，時(shí)刻長(zhǎng)了一樣對(duì)身體不好，會(huì)發(fā)生太多亞硝酸鹽！

   臘肉的熱量（以100克可食部分計(jì)）是692大卡（2895千焦），在同類食物中單位熱量較高，臘肉還含有適當(dāng)數(shù)量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！因此不建議瘦身的人經(jīng)常吃。別的，臘肉由于是腌制食物，里邊含有大量鹽，所以不能每頓都吃，這樣超越人體每天攝入的最大鹽量，所以吃臘肉只能當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜，不能常吃，也不能吃太多哦！

   臘五花肉不能直接吃，臘肉和豬肉是差不多一樣的，只不過臘肉腌過而己，吃起來感覺滋味更佳，食用臘肉前要先用洗潔劑，清洗掉外表的塵垢和煙油。然后用中火煮上15-20分鐘，然后可以直接切了吃，或許用配菜炒著吃。