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臘肉是怎樣做出來的?20年的老廚師為你解密,先收藏了!

信息來源:www.lemonginbar.com  |  發(fā)布時間:2022年03月31日



臘肉怎樣做?

    恩施臘肉我感覺仍是咱們恩施臘肉做的比較好!基本上家家戶戶都會做,下面就共享一下咱們老家的做法吧!

    一般在咱們恩施,都是快過年的時分,就殺豬炕臘肉了,把臘肉都切成長條狀,也能夠做臘豬腳和臘豬頭,都是相同的辦法!

    首先用五香粉和鹽一起在鍋中小火慢慢的炒一下,土家臘肉這樣的味道味愈加的香,然后放在新鮮的豬肉上,用筷子把肉插幾個小孔,這樣做是要豬肉都能均勻的進去鹽味,做臘肉一定要多放點鹽,要是不咸一點就很簡單壞掉,這個也沒有什么份額之分,一般都是把肉均勻的抹上鹽就能夠了。反正要做的比往常咸一點!

   咸鮮的肉都抹上鹽之后,放在一個盛器中腌制3-7天,煙熏臘肉再用鐵鉤子掛起來,用風吹2天,感覺表皮都變色的時分,在放入自己家里做的炕里,下面燒火,但是不能有火苗,主要是用這個煙子熏,一般都一天燒一次火,要熏15天左右,在放到廚房的找臺上面掛著,常年的熏制

   臘五花肉不會壞的,一般都是能夠吃到來年殺豬的時分,能夠吃到一年的時刻!想學做臘肉仍是要親眼見到才行,否則很難學的會的!


公司主產:倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質量為發(fā)展”的理念。
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