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恩施臘肉

信息來源：logo辦公家具  |  發(fā)布時間：2016年07月16日
恩施臘肉湖北恩施每年過年，家家戶戶都會殺年豬，一般都是自家喂的土豬，豬殺了后 肉切塊撒上鹽和花椒粉腌制幾天，然后放在火炕上用柴火熏制而成。注意鹽和花椒的分量，太少肉會壞，太多會咸。一般1:1。肉上面一定要均勻抹上鹽和花椒粉。柴火熏也有講究，一般用松木，或用橘子樹，把曬干的橘子皮放進(jìn)火堆里，這樣熏出來的肉才香。臘肉已經(jīng)成為恩施人的一種習(xí)俗。

         舌尖上的湖北美味，恩施臘肉湖北恩施每年過年，家家戶戶都會殺年豬，一般都是自家喂的土豬，豬殺了后 肉切塊撒上鹽和花椒粉腌制幾天，然后放在火炕上用柴火熏制而成。注意鹽和花椒的分量，太少肉會壞，太多會咸。一般1:1。

      肉上面一定要均勻抹上鹽和花椒粉。柴火熏也有講究，一般用松木，或用橘子樹，把曬干的橘子皮放進(jìn)火堆里，這樣熏出來的肉才香。臘肉已經(jīng)成為恩施人的一種習(xí)俗。去炕上取下2塊臘肉，黑糊糊一大片，今年肉挺多 夠吃很久了

恩施臘肉

這臘肉看起來黑糊糊的，味道可很美哦。熏好的臘肉顏色色澤鮮亮，另一塊看起來黑黑的是煙太多了，

     臘肉皮一定要用火燒，豬皮厚，一般燉不好，所以要用火燒，把皮燒焦。這樣皮才不會硬。才會燉得爛。肉質(zhì)也會更香。


洗臘肉不是個容易的活 皮表面那被燒焦的皮要刮掉。揚塵都要洗掉，洗干凈了臘肉色澤金黃色。
渣廣椒炒臘肉，是恩施人最喜歡的臘肉做法之一，味道鮮美，很開胃下飯，渣廣椒也是恩施的特色，由玉米辣椒做成。

公司主產(chǎn)：倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業(yè)以“鄉(xiāng)村振興為依托、市場為導(dǎo)向、客戶為中心、質(zhì)量為發(fā)展”的理念。
0718-6072999

 

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